7 alimentos que liberan toxinas al recalentarlos

Con frecuencia en casa nos sobra comida del día anterior. Quizás algún invitado no pudo venir a la fiesta o tal vez sobrevaloraste tu propio apetito mientras cocinabas. A casi todos nos enseñaron que no se debe desperdiciar la comida, y algunas veces está tan rica que quieres guardar algo para el día siguiente. Sin embargo, es importante saber que no todos los alimentos siguen siendo seguros después de guardarse y recalentarse en la cocina o en el microondas. De hecho, ¡recalentar ciertas comidas puede ser incluso tóxico! Ten cuidado con los siguientes 7 alimentos:

1. Patatas

potato saute / 表面こんがりのほくほくポテト

Si las patatas cocinadas se guardan a temperatura ambiente, pueden aparecer bacterias rápidamente y contaminar la comida. Lo mejor es guardar las patatas en la nevera. Cuando estés listo para la segunda ronda, puedes calentarlas en el microondas o en la estufa.

2. Cebollas, apio y remolacha

Onion soup

Estos tres ingredientes son muy frecuentes en sopas. Si vuelves a calentar la sopa en ciertas condiciones, esta liberará toxinas. Esto se debe a los nitratos que contienen los vegetales. El calentamiento repetido puede liberar incluso sustancias cancerígenas.

3. Champiñones

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La estructura de la proteína de la familia de los champiñones se altera con las altas temperaturas, lo que puede transformarlos en un alimento peligroso. Tampoco es recomendable guardar los champiñones a temperatura ambiente, ya que estos pueden despedir ciertas toxinas si no se conservan correctamente. Lo mejor es consumir los champiñones enseguida y conservarlos en el refrigerador no más de 1 día.

4. Arroz

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Es cierto. El arroz recalentado puede ponerte enfermo. Si lo dejas fuera a temperatura ambiente, pueden aparecer bacterias que producen intoxicación alimentaria. Para evitar vómitos y diarreas debes poner siempre el arroz sobrante en la nevera, en un recipiente hermético. De esta forma, el recalentado será seguro.

5. Aceites

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Algunos aceites se ponen rancios enseguida, como por ejemplo el de nueces, avellanas, grano de uva o el de aguacate. Si ya has cocinado o freído algún alimento con uno de estos aceites, el recalentado podría producir dañinas grasas trans (saturadas).

6. Huevos

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Los huevos revueltos, hervidos, y en general todo tipo de huevos, no han de calentarse una segunda vez. Hacerlo puede provocar molestos síntomas en el tracto digestivo, debido principalmente a su alto contenido en proteínas.

7. Pollo

Cooked Chicken Breast

Al igual que los huevos, el pollo tiene un alto contenido en proteínas. Recalentarlo y consumirlo puede causar dolor de estómago, vómito y diarrea. Si realmente quieres calentar de nuevo el pollo del día anterior, lo mejor es que compruebes que esté completamente cocido y que esté caliente por dentro. Puede ser más seguro si te lo comes frío en una ensalada o un sándwich.

En resumen, es mejor conservar las comidas que contengan estos 7 ingredientes en el frigorífico, o quizás tirar los restos. ¡En todo caso, lo más fácil es asegurarte siempre de cocinar la cantidad apropiada!

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